Quinta de la Rosa : L'excellence du Douro au service de l'accord parfait

Une Histoire de Passion Transmise

Nichée dans la vallée du Douro, à quelques kilomètres du village de Pinhão, la Quinta de la Rosa écrit depuis plus d’un siècle une histoire intimement liée à celle du porto. L’aventure commence en 1815, lorsque la famille Feueheerd s’établit dans le commerce du vin fortifié portugais. Mais c’est en 1906 que le destin de la propriété bascule véritablement : la quinta est offerte en cadeau de baptême à Claire Feueheerd, grand-mère de l’actuelle dirigeante, Sophia Bergqvist.

Cette transmission familiale illustre parfaitement la philosophie de la maison : le porto ne se fabrique pas, il se transmet. Albert Feueheerd, père de Claire, fut un véritable pionnier. Dans les années 1920, il entreprit la construction du légendaire vignoble du Vale do Inferno, doté de certains des murs en pierre les plus impressionnants du Douro. Ce travail titanesque témoigne d’une vision à long terme, caractéristique des grands producteurs de porto.

Après une période où la propriété vendait exclusivement ses raisins à de grandes maisons comme Croft et Sandeman, 1988 marque un tournant décisif. Sophia Bergqvist convainc son père Tim de relancer la production sous leur propre étiquette. Une décision audacieuse qui positionnera Quinta de la Rosa comme l’un des pionniers de la production de vins de table du Douro, parallèlement à leurs portos d’exception.

Depuis 2002, Jorge Moreira, reconnu comme l’un des meilleurs œnologues du Portugal, orchestre la vinification. Sous sa direction, la maison a multiplié les récompenses, avec des vins et portos régulièrement notés au-delà de 95 points par les critiques internationaux.

Un Terroir d’Exception

La Quinta de la Rosa s’étend sur 55 hectares de vignes en terrasses vertigineuses qui semblent plonger dans le Douro. Ce terroir unique, façonné par des siècles de travail manuel, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les cépages autochtones portugais – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinto Cão – trouvent ici les conditions idéales pour exprimer toute leur complexité.

Ce qui distingue la Quinta de la Rosa de nombreux autres producteurs, c’est son attachement aux méthodes traditionnelles. Les Vintage et les meilleurs portos sont encore foulés au pied dans les lagares en granit, technique ancestrale permettant une extraction optimale sans brutalité. Cette approche artisanale, combinée à l’expertise de Jorge Moreira, garantit des vins d’une finesse remarquable.

La maison s’engage également à vinifier, élever et embouteiller ses portos directement dans le Douro, plutôt qu’à Vila Nova de Gaia près de Porto. Cette approche garantit une traçabilité totale et un contrôle absolu de la qualité, de la vigne à la bouteille.

La Palette Aromatique : Comprendre les Styles

Les Tawny : L’Élégance du Temps

Les portos Tawny de la Quinta de la Rosa sont le fruit d’un vieillissement patient en fûts de chêne, dans de petites barriques appelées pipas. Cette exposition prolongée à l’oxygène transforme le vin, lui conférant sa couleur caractéristique ambrée à acajou et développant des arômes d’une finesse remarquable.

Le Tawny 10 ans révèle des notes de fruits secs, d’amandes grillées et de caramel beurré. Le Tawny 20 ans, quant à lui, offre une complexité supérieure avec des parfums de figues confites, de noix, d’épices douces et de vanille, enrobés d’une texture veloutée. Le Tawny 30 ans – lancé en 2018 pour célébrer le trentième anniversaire de la relance familiale – a été salué comme l’un des meilleurs de son style, alliant fraîcheur surprenante et profondeur aromatique exceptionnelle.

Les Ruby : La Vitalité du Fruit

À l’opposé du spectre, les Ruby conservent leur jeunesse fruitée grâce à un élevage minimal en grandes cuves, limitant le contact avec l’oxygène. Leur robe pourpre intense annonce des arômes vibrants de cerise noire, de mûre et de framboise, soutenus par une structure tannique plus marquée et une douceur généreuse.

Le LBV (Late Bottled Vintage) : L’Équilibre Parfait

À mi-chemin entre le Ruby et le Vintage, le LBV représente un choix d’exception pour les amateurs de cigares. Le LBV 2019 de Quinta de la Rosa, élevé 4 ans en grands fûts de chêne appelés tonels, révèle une robe rubis intense caractéristique. Au nez, il déploie des arômes de fruits noirs frais, d’épices et de cannelle. En bouche, sa structure élégante débute par une douceur enveloppante et s’achève sur un équilibre parfait entre acidité et tanins. Contrairement au Vintage, le LBV est prêt à boire immédiatement, sans nécessiter de décantation, ce qui en fait un allié pratique pour les moments cigare.

Le Vintage : La Quintessence

Produit uniquement lors des années exceptionnelles, le Vintage de Quinta de la Rosa représente l’expression ultime du terroir. Élevé deux ans en fût avant mise en bouteille, il est destiné à un long vieillissement qui développera avec les décennies des arômes complexes de fruits confits, de chocolat noir, d’épices et de tabac.

Le millésime 2023, récemment annoncé, illustre parfaitement cette philosophie. Issu des meilleures parcelles comme Vinha Grande et toujours foulé au pied dans les lagares traditionnels en granit, ce Vintage révèle une robe violet profond et une concentration impressionnante de fruits noirs, complétée par des notes florales exubérantes. En bouche, il offre un corps plein avec une fraîcheur minérale remarquable. Comme le souligne Jorge Moreira, œnologue de la maison depuis plus de 20 ans : “Cette expression pure de notre Quinta reflète le caractère de notre terroir – un vin équilibré, élégant et plein de personnalité.”

L’Art de l’Accord : Porto et Cigare

Les Principes Fondamentaux

L’accord entre porto et cigare repose sur un principe d’équilibre et de complémentarité. Le caractère fortifié du porto, sa richesse en sucres résiduels et sa complexité aromatique en font le compagnon idéal du cigare, capable de tenir tête aux arômes puissants de la feuille sans être dominé.

La clé réside dans l’harmonie des intensités et la complémentarité des profils aromatiques. Un cigare doux s’épanouira aux côtés d’un Tawny délicat, tandis qu’un module corsé exigera la structure d’un Vintage ou la puissance d’un LBV (Late Bottled Vintage).

Accords Recommandés avec Quinta de la Rosa

Tawny 10 ans + Cigares Medium

Ce Tawny jeune, avec ses notes de caramel et d’amandes, accompagne merveilleusement les cigares de corps moyen comme un Montecristo No. 4 ou un Romeo y Julieta Churchill. La fraîcheur relative du porto nettoie le palais entre chaque bouffée, tandis que ses arômes de fruits secs s’entrelacent élégamment avec les notes crémeuses et boisées du cigare.

Tawny 20 ans + Cigares Medium-Full

L’accord de référence pour les aficionados. La complexité du Tawny 20 ans de la Quinta de la Rosa, avec ses parfums de figues, de noix et d’épices, crée une symphonie avec des cigares comme le Partagás Serie D No. 4 ou le Hoyo de Monterrey Epicure No. 2. Les tanins fondus du porto enrobent les notes terreuses et épicées du cigare, créant une expérience sensorielle d’une harmonie parfaite.

Tawny 30 ans + Cigares Complexes

Pour les moments d’exception, l’extraordinaire Tawny 30 ans – salué à 97 points par Wine Advocate – mérite d’être accompagné de cigares d’exception vieillis en cave, comme un Cohiba Siglo VI ou un Davidoff Nicaragua. La maturité exceptionnelle du porto dialogue avec la complexité d’un cigare patiné, révélant des notes de cuir, de café torréfié et de cacao.

Ruby Reserve + Cigares Puissants

Le Ruby Reserve, avec sa structure tannique plus affirmée et ses arômes de fruits noirs, tient remarquablement face à des cigares corsés comme le Oliva Serie V ou le Padrón 1964 Anniversary Series. La douceur du porto tempère la force du cigare, tandis que sa fraîcheur fruitée offre un contraste rafraîchissant.

LBV 2019 + Cigares Medium-Full à Full

L’accord de praticité et d’élégance. Le LBV 2019, avec ses arômes de fruits noirs frais, d’épices et de cannelle, accompagne magnifiquement des cigares comme le San Cristobal de la Habana La Punta, le Bolivar Royal Corona, ou le Padron Serie 1926. Sa structure équilibrée, débutant en douceur et finissant sur des tanins bien intégrés, fait écho à la complexité d’un cigare medium-full sans l’écraser. Son grand avantage : prêt à servir sans décantation, idéal pour les moments spontanés.

Vintage + Cigares d’Exception

L’accord ultime pour les grandes occasions. Un Vintage de Quinta de la Rosa, avec sa concentration exceptionnelle, ses tanins structurés et sa palette aromatique évoluant vers le chocolat noir, le tabac et les épices, trouve son égal dans les cigares les plus prestigieux : Trinidad Fundadores, Cohiba Behike, ou Davidoff Royal Release.

Le Vintage 2023, avec sa séduction juvénile – concentration de fruits noirs, notes florales exubérantes et fraîcheur minérale – offre une approche différente. Sa structure permet un vieillissement en cave pendant des décennies, mais son caractère accessible dès la jeunesse en fait également un compagnon remarquable pour les cigares complexes bien construits, comme le Hoyo de Monterrey Epicure Especial ou le Diplomaticos No. 2. Un Vintage qui accepte d’être apprécié maintenant tout en promettant de magnifiques évolutions futures.

L’Art de la Dégustation

Pour sublimer ces accords, quelques principes s’imposent. Le porto Tawny se sert légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans un verre à porto ou un petit verre ballon permettant de concentrer les arômes. Le Ruby et le Vintage s’apprécient à température de cave, autour de 16-18°C.

La dégustation elle-même suit un rituel contemplatif : quelques bouffées de cigare pour en apprécier les arômes, puis une gorgée de porto que l’on laisse s’épanouir en bouche. L’alternance crée un dialogue où chaque élément révèle de nouvelles facettes de l’autre. Le caractère légèrement oxydatif des Tawnys nettoie délicatement le palais, préparant les papilles à la bouffée suivante.

Une Expérience à Vivre

La Quinta de la Rosa ne se contente pas de produire des portos d’exception ; la propriété accueille également les visiteurs dans un cadre magnifique dominant le Douro. Les dégustations commentées permettent de comprendre la philosophie de la maison, de découvrir les installations traditionnelles – dont les lagares en granit où s’effectue encore le foulage au pied – et d’explorer la gamme complète des portos.

Le restaurant Tim’s Terrace, nommé en hommage à Tim Bergqvist, offre une cuisine portugaise contemporaine où les accords mets-vins-cigares peuvent être explorés dans un cadre d’une élégance rare.

L’Esprit Cigaroa : Célébrer l’Art de Vivre

L’alliance entre les portos de Quinta de la Rosa et le cigare incarne parfaitement l’esprit Cigaroa : le respect de la tradition, la célébration du savoir-faire artisanal, et le plaisir du partage autour de produits d’exception. Ces moments suspendus, où le temps retrouve sa juste valeur, rappellent que le luxe véritable réside dans la qualité de l’instant présent.

Que vous soyez amateur curieux ou aficionado confirmé, explorer les accords entre les portos de cette maison familiale et vos cigares préférés vous ouvrira de nouveaux horizons gustatifs. Chaque accord est une invitation au voyage, dans les terrasses escarpées du Douro comme dans les plantations de tabac des Caraïbes ou d’Amérique centrale.

Note de dégustation responsable : L’accord porto-cigare s’apprécie dans un esprit de modération et de contemplation. Ces produits d’exception sont réservés aux adultes et leur consommation doit rester occasionnelle, dans le respect de votre santé et de celle de votre entourage.

Pour découvrir la gamme complète de Quinta de la Rosa : www.quintadelarosa.com

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À retenir :

• Quinta de la Rosa : propriété familiale depuis 1906, pionnière du Douro
• Production artisanale : foulage au pied dans les lagares traditionnels en granit
• Tawny 10-20-30 ans : idéaux pour cigares medium à medium-full
• Ruby Reserve : parfait pour cigares corsés
• LBV 2019 : accord pratique et élégant pour cigares medium-full, prêt à boire sans décantation
• Vintage 2023 : accessible jeune mais structure de vieillissement exceptionnelle
• Température de service : 14-16°C pour Tawny, 16-18°C pour Ruby/LBV/Vintage
• Principe de l’accord : équilibre des intensités et complémentarité aromatique